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糯米怎么吃更健康?

2022-05-21 22:16 阅读 27

  再有二十天,我们将迎来端午佳节,以糯米为主要材料的粽子又将走上家家户户的餐桌。糯米是一种深受老百姓喜爱的食材,口感香滑糯软,每100克糯米中钙和维生素E含量是大米的3倍,营养价值极高。此外,它还含有碳水化合物、植物蛋白、多种活性成分和丰富的氨基酸,经常食用可以促进代谢,提高多器官功能,让身体更加强壮。在传统的中医药文化中,它也独具药用价值。

  糯米的种类有哪些?

  圆糯米形状圆又短,白色不透明、口感偏软,适合做酒酿、汤圆、元宵;长糯米米粒细长,颜色呈不透明的粉白色、口感偏硬,适合做粽子、糯米饭、米糕;紫糯米微量元素含量较高;红糯米含有丰富的膳食纤维。

  糯米针对哪些症状补益效果最好?

  中医认为糯米具有药食同源的特性,糯米的主要功效是补中益气、健脾和胃,因此针对虚证效果最好。

  虚证,指人体正气不足引起的脏腑功能衰退。例如临床上心衰类的病证,心脏动力不足,心血运行不好;或者肾气虚,肾阳虚、肾阴虚合起来,出现腰膝酸软、怕冷、怕热的症状。

  糯米黏,不好消化吗?

  糯米中的淀粉含量高达75%—77%,其中以支链淀粉为主。支链淀粉不易溶于水,也难溶于以水溶性为主的胃液,因此不易消化。胃动力不足、胃酸分泌少、容易打嗝、胃胀的人群,不宜多食,多食有碍身体健康,少食则能治病。特别对于脾胃虚寒的人来讲,要达到补中益气、健脾胃的作用,药典中的推荐剂量是不超过15克。另外,糯米中的支链淀粉在冷却之后,抗性淀粉含量增高,致使食物变硬,因此食用糯米食物应该趁热吃,细嚼慢咽,可以帮助促进它的消化。在选择糯米制作的食物时,配料越简单越容易消化。

  特别提示:糯米能使血糖短时间内升高,所以三高肥胖人群要严格控制,不可多吃。

  适当饮黄酒能护心吗?

  黄酒是米酒的一种,辛香温散,能通血脉、行气血。黄酒酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒,是中药炮制的液体辅料,有减毒增效的功能。对于气滞血瘀导致的心脏不舒服,可以有一定的效果,但是如何喝,喝多少,还得听大夫的。

  身体气滞血瘀症状包括:眼圈青口唇紫、脸色发暗发青、舌质呈青紫色、舌底脉络粗大、某些位置的刺痛等。

  产后喝醪糟鸡蛋汤能催乳吗?

  醪糟由糯米酿制,补气养血、活血化瘀、生津止渴。醪糟配鸡蛋营养丰富,助消化、提神醒脑、强身健体。但醪糟的酒精含量在2%—3%,产妇食用后,酒精能通过乳汁进入婴儿体内,导致婴儿睡眠障碍,影响大脑发育。猪蹄、当归、黄芪一起熬汤食用,可以达到增加乳汁的功效。

分类: 粮油 关键词: 糯米
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